Hallo zusammen! In diesem Artikel möchte ich euch erklären, warum vanillekipferl beim Formen so leicht brechen. Wir schauen uns an, was man beachten sollte, um die Kipferl so zu formen, dass sie nicht kaputt gehen. Also, lasst uns loslegen!
Vanillekipferl brechen beim Formen, weil sie so zerbrechlich sind. Sie sind sehr knusprig und schmecken toll, aber sie sind auch sehr empfindlich und können leicht splittern. Deshalb solltest du beim Formen vorsichtig sein und nicht zu viel Druck auf die Kipferl ausüben. Wenn du sie nicht zu doll bearbeitest, sollten sie nicht brechen.
Vanillekipferln: Bröseliger Teig? So schaffst du Abhilfe!
Du fragst dich, was du machen sollst, wenn der Teig für deine Vanillekipferln bröselig ist? Dann ist deine Arbeitsfläche oder die Zutaten zu warm, die Butter zu weich oder du hast den Teig zu lange geknetet. Hier kannst du Abhilfe schaffen, indem du 2 bis 3 Esslöffel Flüssigkeit, wie Eiklar, Milch oder Wasser, hinzufügst. Ein kurzer Knetschritt sollte ausreichen, um den Teig wieder geschmeidiger zu machen. Am besten probierst du es aus!
Pizzateig reißt? Verwende hochwertiges Mehl!
Ohje, wenn Dein Pizzateig reißt, wenn Du ihn dehnst, dann bedeutet das meist, dass er nicht genügend Gluten enthält. Damit er eine schöne Konsistenz bekommt und sich leicht dehnen lässt, empfiehlt es sich, hochwertiges Mehl mit einem hohen Proteingehalt zu verwenden. Für die meisten Pizzasorten eignet sich am besten 00-Mehl oder starkes Weißbrotmehl. Wenn Du Dir unsicher bist, welches Mehl Du nehmen solltest, dann schau doch mal in den Rezepten nach oder frag im Supermarkt nach: Dort werden sie Dir gerne weiterhelfen!
Mürbeteig kneten: Butter, Mehl und Zucker richtig mischen
Wenn du deinen Mürbeteig verarbeiten willst und er dabei bröckelt, dann schau zuerst, ob sich Butter, Mehl und Zucker ausreichend miteinander verbunden haben. Wenn nicht, dann knete alles noch einmal kräftig durch. Am besten geht das, wenn du deine Hände zur Hilfe nimmst. Achte darauf, dass du das Mehl nicht zu lange knetest, damit der Teig nicht schmeckt, als wäre er schon gebacken. Ein kurzes und kräftiges Kneten sollte hier ausreichen und schon kannst du deinen Mürbeteig ausrollen und verarbeiten.
Mürbteig Kühlen: Elastisch Bleiben & Gut Ausrollen
Du musst den Mürbteig nicht dafür abkühlen lassen, dass die Butter kalt wird. Der Hauptgrund, warum der Teig gekühlt werden sollte, ist, dass er elastisch bleibt und sich gut ausrollen lässt. Dazu formst du den Teig am besten zu einer Platte und wickelst ihn in Klarsichtfolie ein. So bleibt er im Kühlschrank frisch und weich. Vor dem Ausrollen sollte der Teig einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit er sich besser bearbeiten lässt.
Mürbteig zusammenhalten: Butter und Milch als Helfer
Wenn der Mürbteig beim Ausrollen bröselig wird, ist das gar nicht so schlimm. Du kannst ihn einfach etwas zusammenhalten, indem Du ein bisschen Butter hinzufügst. Dadurch wird der Teig fester und hält besser zusammen. Wenn Du noch etwas mehr Feuchtigkeit brauchst, kannst Du auch ein wenig Milch, Joghurt oder Sauerrahm hinzufügen – aber nicht zu viel, damit der Mürbteig auch wirklich mürbe bleibt.
Backen und Übergare: Anzeichen erkennen und Teig verarbeiten
Du hast schon einmal etwas über Backen und Übergare gehört? Dann solltest du wissen, dass Übergare vor allem daran zu erkennen ist, dass der Teig wieder etwas zusammenfällt und keine gute Spannung mehr aufweist. Man merkt es daran, dass der Teig beim Ausrollen nicht mehr so leicht dehnbar ist wie noch vorher. Auch lässt sich nicht mehr so viel Feuchtigkeit aus dem Teig herauspressen. All das sind Anzeichen für Übergare. Wenn du das bei deinem Teig bemerkst, solltest du ihn schnellstmöglich verarbeiten, damit er nicht zu sehr ausbackt.
Kuchenbacken: Mürbeteig richtig aufbewahren
Klar, dass man bei selbstgemachtem Kuchen auf die Frische achten muss. Aber warum solltest du Mürbeteig nicht länger als ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren? Ganz einfach: Das liegt daran, dass das Backpulver, das du dem Teig hinzufügst, seine Wirkung verliert und den Teig nicht mehr aufgehen lässt. Daher ist es am besten, den Mürbeteig, der Ei enthält, möglichst schnell zu verarbeiten. Aber keine Sorge, wenn du mal über ein paar Tage nicht die Zeit hast, ihn zu verwenden: Im Gefrierfach lässt sich der Mürbteig für zwei bis drei Monate lang aufbewahren. So hast du immer einen frischen Teig parat.
Kühlen für perfekten Mürbteig: Tipps & Tricks
Mürbteig kühlen – die beste Vorbereitung für ein leckeres Backergebnis! Wenn Du Mürbteig zubereiten möchtest, solltest Du ihn vor dem Verarbeiten unbedingt kühlen. Dafür kannst Du die Kugel in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Wenn Du es eilig hast, kannst Du die Kühlzeit auch auf 20-30 Minuten verkürzen. Alternativ kannst Du den Teig auch schon am Vortag zubereiten und über Nacht kühlen. Außerdem lässt sich Mürbteig auch wunderbar einfrieren. Aber Achtung: Damit der Teig nicht zu hart wird, solltest Du ihn direkt nach dem Auftauen verarbeiten. So gelingt Dir garantiert ein tolles Backergebnis!
Knusprige Plätzchen mit Eigelb zubereiten
Du möchtest deine Plätzchen besonders knusprig haben? Dann kannst du sie ganz einfach vor dem Backen mit etwas Eigelb bestreichen. So werden sie sehr knackig und bekommen einen schönen Glanz. Um das Eigelb zu verwenden, trennst du ein Ei. Verquirle das Eigelb und bestreiche die Plätzchen anschließend mit einem Backpinsel. Mit dem Eigelb kannst du dem Gebäck noch ein bisschen mehr Geschmack verleihen, indem du es mit etwas Salz und Pfeffer abschmeckst.
Backen ohne Probleme: Teig über Nacht kaltstellen
Richtig ist es, den Teig für 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er besser ausgerollt werden kann. Noch besser ist es, den Teig über Nacht kaltstellen zu lassen. Dadurch wird der Teig noch geschmeidiger und die Plätzchen behalten die gewünschte Form. So kannst Du ganz einfach und ohne Probleme deine leckeren Plätzchen backen.
Backen von Kipferl: Teig einlagern und Form erhalten
Verpacke den Teig in Frischhaltefolie und stell ihn für mindestens zwei Stunden, aber am besten über Nacht, in den Kühlschrank. So bekommst du eine bessere Konsistenz und verhinderst, dass die Kipferl ihre Form beim Backen verlieren. Warte nicht zu lange mit dem Backen, denn je länger du den Teig im Kühlschrank lässt, desto mehr Luftblasen werden sich bilden, was die Konsistenz beeinflussen kann.
„Vanillekipferl Backen: Ein Weihnachtsbrauch für die ganze Familie
Für uns gehören Vanillekipferl einfach zu Weihnachten dazu. Besonders schön ist es, wenn die ganze Familie zusammen an einem Nachmittag Vanillekipferl backt. Ältere Kinder können sie dabei mit den Händen formen und kleinere Kinder können mit einem Glas oder Ausstecher kleine Monde ausstechen. Beim Verzieren kann jeder seiner Kreativität freien Lauf lassen, ob mit Hagelzucker, Puderzucker oder Zuckerguss. So entsteht eine bunte Mischung an Vanillekipferln, die am Ende noch leckerer schmecken. Weihnachtszeit ist Kipferlzeit!
Vanillekipferl richtig lagern: Keksdose für lange Haltbarkeit
Du hast schon die perfekten Vanillekipferl gebacken, die so schön knusprig und lecker sind? Um sicher zu gehen, dass Deine Kipferl auch noch nach ein paar Tagen schmecken, solltest Du sie richtig lagern. Die beste Möglichkeit ist, die Vanillekipferl in einer gut verschließbaren Keksdose aufzubewahren. So bleibt das Aroma länger erhalten und sie werden nicht zu schnell trocken. Wenn sie jedoch zu fest sind, kannst Du das Problem einfach beheben, indem Du ein paar Apfelspalten über Nacht in die Dose legst. Dadurch werden die Kipferl wieder saftig und schmecken wieder wie am ersten Tag.
Tipps zur Aufbewahrung: Kekse bis zu 4 Wochen frisch halten
Du möchtest deine Butterplätzchen oder Vanillekipferl länger genießen? Dann solltest du sie nach dem Auskühlen unbedingt in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahren. Am besten ist es, die Dose an einem kühlen, dunklen Ort zu lagern. Dann behalten die Plätzchen und Kipferl bis zu 4 Wochen lang ihren knusprigen Geschmack. Wenn du länger Freude daran haben willst, kannst du sie auch einfrieren. Aufgetaut schmecken sie dann fast so frisch wie am Tag der Zubereitung.
Verwende übrig gebliebenen Teig: Kühlen oder Einfrieren?
Du hast ein paar Plätzchen zu viel gebacken und hast jetzt übrig gebliebenen Teig? Keine Sorge, du kannst ihn auch noch später verwenden! Die Rohware kannst du im Kühlschrank bis zu zwei Tagen frisch halten, oder du friert ihn ein. Doch beim Auftauen ist Vorsicht geboten, um den Teig nicht zu verderben. Am besten lässt du ihn im Kühlschrank auftauen, dann kannst du ihn noch bis zu drei Tagen frisch verwenden.
Warum Teig im Kühlschrank kühlen für leichteres Teigkneten
Warum solltest du den Teig in den Kühlschrank legen? Weil du ihn erst dann weiterverarbeiten kannst, wenn er gekühlt ist. Durch das Abkühlen des Fetts im Teig wird er besser verarbeitbar. Legst du den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank, härtet das Fett aus und das Teigkneten wird einfacher. So kannst du dein Gebäck gleichmäßiger ausrollen und bekommst schöne Ergebnisse. Probiere es aus und du wirst sehen, wie viel leichter es dir fällt, deine Köstlichkeiten zuzubereiten!
Garantiert saftige Plätzchen dank Kaltstell-Trick
Du hast schon mal Plätzchen gebacken, aber sie sind zu trocken geworden? Dann liegt das vermutlich daran, dass du zu viel Mehl in den Teig gegeben hast. Im Extremfall hast du am Ende einen bröseligen Teig, die Plätzchen werden trocken. Aber du kannst das vermeiden, indem du den Teig vor dem Ausrollen kaltstellst und nur jeweils kleine Mengen herausnimmst. So kannst du sichergehen, dass deine Plätzchen schön saftig werden. Probiere es aus und gönne dir eine leckere Kostprobe!
Leckere Plätzchen backen – Butter nicht zu warm machen
Du hast Lust auf leckere Plätzchen und willst jetzt loslegen? Dann solltest Du unbedingt darauf achten, dass die Butter nicht zu warm ist, bevor Du sie in den Teig gibst. Wenn die Butter zu warm ist, verlaufen die Plätzchen im Ofen. Um das zu verhindern, solltest Du die Butter mindestens eine halbe Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. So hat die Butter die perfekte Konsistenz und Du kannst sorgenfrei backen. Wenn Du den Teig fertig hast, kannst Du ihn einige Zeit in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird er fester und lässt sich einfacher ausstechen. Dann kannst Du die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen backen. Achte dabei darauf, die Plätzchen nicht zu lange zu backen. Wenn sie zu dunkel werden, schmecken sie nicht mehr so gut. Guten Appetit!
Perfekter Teig: Richtig kneten & 1-2 Stunden Rasten
Du hast den perfekten Teig für dein selbstgemachtes Backwerk geknetet und bist nun fast fertig? Super, dann gönne deinem Teig jetzt noch eine kurze Pause. Wichtig ist, dass du den Teig ruhen lässt, sobald er geschmeidig ist. Denn knetest du danach noch allzu lange weiter, verliert er an Konsistenz und wird wieder bröselig. Damit dein Teig seine ganzen saftigen Aromen und seine geschmeidige Konsistenz behält, lasse ihn ungefähr 1-2 Stunden rasten. So hast du noch Zeit, um alles andere vorzubereiten, bevor du dein Backwerk in den Ofen schieben kannst.
Vanillekipferl selber machen: Kalte Butter und Kühlung für knusprige Ergebnisse
Du hast schonmal von Vanillekipferln gehört und möchtest sie unbedingt mal selber machen? Dann ist es wichtig, dass Du kalte Butter verwendest und den Teig unbedingt im Kühlschrank durchkühlst, sonst zerlaufen die Kipferl leider. Dadurch, dass die Butter nicht zu warm wird, behält der Teig seine Form und die Kipferl schmecken Dir und Deinen Gästen noch besser. Wenn Du den Teig fertig hast, kannst Du ihn auch in den Gefrierschrank stellen. Dadurch werden die Kipferl besonders knusprig. Also, nicht vergessen: kalte Butter und den Teig im Kühlschrank durchkühlen lassen!
Zusammenfassung
Vanillekipferl brechen beim Formen, weil sie sehr zerbrechlich sind. Sie bestehen hauptsächlich aus Butter, Zucker und Mehl und sind dadurch sehr weich und können leicht zerbröseln. Wenn du sie formst, musst du sehr vorsichtig sein, damit sie nicht brechen. Am besten formst du sie, indem du kleine Teigstücke abbrichst und sie vorsichtig mit deinen Fingern rollst, bis sie die richtige Form haben.
Du solltest beim Formen von Vanillekipferln vorsichtig sein, da sie sehr leicht brechen können. Ein zu starker Druck beim Formen kann zu Rissen in der Keksmischung führen und schließlich zum Bruch des fertigen Kipferls. Daher ist es am besten, die Kipferl langsam und mit leichtem Druck zu formen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
