Hallo Du! Wenn du dich schon immer gefragt hast, wie man einen richtig leckeren Stollen formt, bist du hier genau richtig. In dieser Anleitung erklären wir dir Schritt für Schritt, wie du einen perfekten Stollen backen kannst. Also, mach dich bereit – es ist Zeit, deinem Stollen eine tolle Form zu geben!
Um einen Stollen in Form zu backen, musst du zunächst einen Teig aus Butter, Mehl, Zucker, Eiern und Gewürzen herstellen. Den Teig für ein paar Minuten kühl stellen. Anschließend den Teig ausrollen und bemehle eine Kastenform. Den Teig hineinlegen und die Ränder überlappend falten, damit der Teig die Form hält. Dann müssen noch Marzipan und Rosinen hinzugefügt werden. Zum Schluss kommt der Stollen nochmal für ca. 45 Minuten in den Ofen. Wenn er fertig gebacken ist, kannst du ihn noch mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Backen eines Stollens: Teig vorbereiten, formen, backen
Beim Backen eines Stollens ist es wichtig, dass der Teig vorbereitet und aufgerollt wird, bevor er in die Stollenbackform gelegt und leicht andrückt wird. Danach solltest du die Stollenbackform mit der Öffnung nach unten auf das Backblech stellen und das Blech mit der Form in den Backofen schieben. Vergiss nicht, die Backofentemperatur zu reduzieren, bevor du den Stollen backst. Damit der Stollen schön weich und saftig wird, solltest du die Temperatur niedriger einstellen als bei normalen Backwaren.
Backformen für Kuchen, Torten & Brot – Länge 29-37cm
Für alle, die viel Teig verarbeiten möchten, sind Backformen mit einer Länge zwischen 29 und 37 Zentimetern ideal. Diese Formen reichen in der Regel für über ein Kilo Teig aus. Damit kannst Du zum Beispiel leckere Kuchen, Torten oder Brot backen. Wenn Du noch kleiner arbeiten möchtest, kannst Du auch auf klassische Backformen zurückgreifen. Diese sind in der Regel ca. 23 Zentimeter lang und reichen auch für ein Kilo Teig aus.
Stollen backen: 210°C für 10 Min. & Ei bestreichen
Setze die Stollen aufs Backblech und lass sie ca. 30 Minuten ruhen. Anschließend backst du sie bei 210°C (Gas 3-4, Umluft ist nicht zu empfehlen) auf der zweiten Schiene von unten für etwa 10 Minuten. Wenn du möchtest, kannst du die Stollen anschließend noch mit Eiern bestreichen, damit sie eine goldene Farbe bekommen. Dazu einfach ein Ei verquirlen und über die Stollenpinseln. Danach nochmal für einige Minuten backen und schon hast du deine selbstgebackenen Stollen. Viel Spaß dabei!
Gebäck im Ofen backen: Finde die mittlere Schiene!
Du fragst Dich, wo die mittlere Schiene ist, wenn nur vier Schienen im Ofen sind? Um Dein Kuchen oder Gebäck auf der richtigen Ebene zu platzieren, wenn Du Ober-Unterhitze verwendest, solltest Du es immer mittig in den Ofen schieben. Dadurch erreichst Du, dass der Abstand nach oben und unten ungefähr gleich ist. Um sicherzustellen, dass die Backwaren auf der richtigen Ebene backen, ist es wichtig, dass der Ofen auf die richtige Temperatur eingestellt ist. Ein Thermometer im Ofen hilft Dir dabei, die optimale Temperatur zu erreichen. Achte auch darauf, dass die Ofentür während des Backvorgangs geschlossen bleibt, um ein optimales Backergebnis zu erzielen.
Knusprige Pizzen & Gerichte mit dem Ofen zubereiten
Willst du deine Pizza schön knusprig bekommen oder deinen Auflauf mit einer knusprigen Oberseite? Dann solltest du die untere Schiene deines Ofens nutzen. Hier wird dein Gericht an der Unterseite mit der Hitze in Berührung kommen und so einen schönen knusprigen Boden schaffen. Pizzen, knuspriges Brot und andere Backwaren sind so ein schmackhaftes Erlebnis.
Für Gerichte, die eine knusprige Oberseite haben sollen, eignet sich die obere Schiene deines Ofens. Hier kannst du Pasteten, Aufläufe und Schmorgerichte zubereiten, die eine schöne knusprige Oberseite haben. Diese wird durch die direkte Hitze der Oberseite geschaffen. Lass dich überraschen, wie lecker deine Gerichte deshalb schmecken!
Genieße den legendären Dresdner Christstollen mit 50% Butter
Du hast schon von dem legendären Dresdner Christstollen gehört? Wir verwenden nur die beste Butter, damit er sein unverwechselbares Aroma beibehält. Dafür beziehen wir entweder frische Bauernbutter oder Markenbutter, die einen vollen Fettanteil haben. Wichtig ist, dass der Butteranteil im Dresdner Stollen 50% des Mehlanteils beträgt, damit der Stollen seinen unvergleichlichen Geschmack behält. Also, worauf wartest du? Lass dir den leckeren Dresdner Stollen nicht entgehen!
Rezept: Saftiger Stollen durch Butter & Quark
Du möchtest deinen Stollen schön saftig haben? Dann solltest du unbedingt Butter oder Quark verwenden, um die Feuchtigkeit im Teig zu erhalten. Durch diese Zutaten bleibt der Teig länger saftig, anstatt schnell auszutrocknen. Wenn du willst, kannst du natürlich auch noch andere Zutaten hinzufügen, die für eine schöne Süße und mehr Aroma sorgen. Ein bisschen Honig, Rosinen oder Nüsse machen den Stollen super lecker und sorgen dafür, dass du das Gebäck noch länger genießen kannst.
Christstollen selber machen: 2 Wochen ruhen lassen!
Du möchtest Stollen selber machen und das unnachahmliche Aroma eines Christstollen genießen? Dann solltest Du auf jeden Fall die Zeit nehmen und den Stollen mindestens 2 Wochen ruhen lassen. So hast Du die Gewähr, dass sich das Aroma und der Geschmack des Stollens richtig entfalten können. Der Vorteil des Ruhens ist, dass die Aromastoffe sich vollständig entfalten und sich der Stollen lange hält. Idealerweise solltest Du den Stollen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit er lange frisch bleibt.
So backst Du den perfekten Stollen: 90 Grad und längere Backzeit
Hast Du beim Backen Deines Stollens schon mal bemerkt, dass die Krume speckig wirkte? Dann wurde der Stollen wahrscheinlich nicht lange genug im Ofen gebacken. Damit das Gebäck schön durch ist, muss die Innentemperatur mehr als 90 Grad betragen. Wenn Du das nächste Mal Deinen Stollen backst, verlängere die Backzeit, damit er durch ist. So bekommst Du ein leckeres Gebäck, bei dem Du garantiert nicht enttäuscht sein wirst.
Saftiger Kuchen dank Marzipanrohmasse – Tipps für Stollenteig
Stollenteig ist wahnsinnig empfindlich. Wenn er zu lange geknetet und geht, wird er trocken. Das liegt daran, dass sich das Fett in der Teigverbindung löst und absetzt. Dadurch fehlt es in der Teigkrume an Feuchtigkeit. Um deinen Kuchen noch saftiger zu machen, kannst du Marzipanrohmasse hinzufügen. Diese hat eine feuchtigkeitsspendende Wirkung und sorgt dafür, dass dein Kuchen auch nach dem Backen noch lecker saftig ist.
Backtipp: Stollen schön und gleichmäßig formen
Du solltest den Stollen auf ein Backblech legen, bevor Du ihn in den Ofen schiebst. Dadurch bekommt er eine schöne, gleichmäßige Form. Um sicherzustellen, dass der Teig während des Backens nicht in sich zusammenfällt, solltest Du ein paar Lagen Alufolie um die Seiten des Stollens wickeln. So wird er gestützt und behält seine Form. Es ist ein einfacher Trick, der beim Backen von Stollen eine große Hilfe sein kann!
Kuchen retten: Tipps zum Backen richtig abwiegen und Manschette machen
Hallo! Mir ist das auch schon mal passiert. Ich habe schon viel über Kuchenbacken gelernt und meistens liegt es daran, dass die Zutaten nicht richtig abgewogen wurden. Oder der Teig war zu weich. Aber wenn das nicht der Fall ist, habe ich auch schon eine „Manschette“ gemacht, um meinen Kuchen zu retten. Das hat mir schon oft geholfen.
Stollen richtig lagern: Kühl & trocken für 2-4 Wochen
Du hast einen leckeren Stollen gebacken und fragst Dich, wie Du ihn am besten lagern kannst? Nach dem Backen solltest Du ihn auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen. Anschließend wickelst Du den Stollen zunächst in Alufolie ein und packst ihn danach in einen Frischhaltebeutel. Dadurch bleibt die Konsistenz erhalten und der Stollen trocknet nicht aus. Am besten lagert man den Stollen an einem kühlen und trockenen Ort. Dort hält er sich je nach Rezept unterschiedlich lange – meist zwischen zwei und vier Wochen. Wenn der Stollen nicht innerhalb dieser Zeit aufgebraucht wird, kann man ihn auch einfrieren. So kannst Du ihn auch Monate später noch genießen.
Backform aus Alufolie selbst basteln – So geht’s!
Du brauchst eine schöne Form für Deinen Stollen? Dann bastel Dir doch einfach eine Backform aus Alufolie! So funktioniert’s: Zunächst brauchst Du natürlich Alufolie. Dann faltest Du sie auseinander und legst sie auf eine ebene Fläche. Forme sie zu einem Rechteck und schließe die Seiten mithilfe von Doppelklebeband. Jetzt hast Du eine schöne, maßgeschneiderte Backform für Deinen Stollen. Natürlich kannst Du die Form auch in jede andere beliebige Form bringen, die Du möchtest. Gebacken werden kann Dein Stollen dann in der Form, wie üblich. So erhält er seine schöne Form und ist nach dem Backen bereit, genossen zu werden. Guten Appetit!
Stollen reifen lassen: 12. November im Kalender notieren
Du hast jetzt also schon mal einen Termin im Kalender stehen: Den 12. November. Damit der Stollen sein volles Aroma entfalten kann, ist es wichtig, dass er die richtige Zeit zum Reifen hat. Der Stollen sollte idealerweise nach dem Backen noch einige Wochen liegen, bevor er verspeist wird. Am besten lagert man ihn ein bis zwei Wochen an einem kühlen Ort und hält ihn anschließend in Frischhaltefolie verpackt. Auf diese Weise kannst du dir noch Wochen nach Weihnachten die besondere Stollen-Note gönnen.
Backen von Dresdner Christstollen: Zutaten & Kriterien
Damit ein Stollen als Dresdner Christstollen bezeichnet werden darf, muss er bestimmte Kriterien erfüllen. Er muss aus Butter, Mehl, Orangeat, Zitronat und Rosinen bestehen. Der Buttergehalt beim Dresdner Christstollen muss mindestens 50 Prozent betragen, damit er als Dresdner Christstollen bezeichnet werden darf. Zudem sind Konservierungsstoffe, Aromen und Margarine als Zutaten im Dresdner Christstollen nicht erlaubt. Diese Kriterien machen den Dresdner Christstollen zu einer einzigartigen und besonderen Spezialität. Wenn du also einen Stollen zu Weihnachten backen möchtest, der nach der alten Dresdner Tradition hergestellt wird, dann achte darauf, dass du alle Zutaten in den richtigen Mengen verwendest, damit dein Stollen als Dresdner Christstollen bezeichnet werden darf.
Stollenteig mit Butter und Puderzucker bestreuen
Kommt der Stollen aus dem Ofen, ist er noch richtig heiß. Zuerst solltest du ihn mit Butter bestreichen und ihn dann abkühlen lassen. Sobald er ausgekühlt ist, nochmal mit flüssiger Butter einpinseln und sofort ordentlich Puderzucker darüber geben. Dadurch bleibt der Zucker am Stollen kleben, auch wenn die Butter später fest wird. Wenn du magst, kannst du deinen Stollen auch noch mit Mandeln oder Marzipan verfeinern. Lass es dir schmecken!
Butter zerlassen und Stollen mit Puderzucker bestreuen
Du kannst deinen Stollen ganz einfach mit zerlassener Butter bestreichen. Dafür musst du die Butter in einem Topf erwärmen, bis sie flüssig ist. Anschließend träufelst du sie gleichmäßig über den Teig und verteilst sie vorsichtig mit einem Teigschaber. Damit der Stollen ein extra süßes Aroma erhält, bestreust du ihn anschließend noch mit Puderzucker. Dadurch wird nicht nur der Geschmack deines Gebäcks verfeinert, sondern die Feuchtigkeit wird auch besser im Teig eingeschlossen.
Wann ist Dein Stollen fertig? Tipps zur perfekten Konsistenz
Weißt Du, wann Dein Stollen fertig ist? Es kann ein bisschen Glückssache sein, aber es gibt ein paar Anzeichen, an denen Du erkennen kannst, ob Dein Stollen fertig ist. Überprüfe zum Beispiel, ob die Oberfläche Deines Stollens schön braun ist. Wenn sie das ist, kannst Du deinen Finger auf die Oberfläche drücken. Bleibt Dein Fingerabdruck, musst Du den Stollen noch etwas länger backen. Wenn er aber nicht mehr eindrückbar ist, hast Du Deinen perfekten Stollen! Und keine Sorge, wenn Du ein bisschen zu lange bäckst, ist das auch kein Problem – der Stollen schmeckt trotzdem lecker.
Backen Sie zuhause leckere Stollen – Einfach & Köstlich!
Du liebst es, deinen Freunden und deiner Familie leckere Köstlichkeiten zu backen? Wie wäre es dann mit selbstgebackenen Stollen? Einmal in Butter getaucht und mit Puderzucker bestreut schmecken sie besonders lecker.
Am besten schmecken sie, wenn sie noch warm aus dem Ofen kommen. Dann solltest du sie direkt mit flüssiger Butter bestreichen und abkühlen lassen. Als nächstes tupfst du sie nochmal mit flüssiger Butter ein und bestreust sie großzügig mit Puderzucker. Das sorgt für ein unwiderstehliches Aroma.
Ein weiteres Plus: Die Stollen sind einfach zuzubereiten und du kannst deiner Kreativität freien Lauf lassen. Ob du Marzipan oder Rosinen in den Teig mischst, entscheidest du ganz allein. Zudem kannst du sie mit einer Glasur noch verzieren – das macht sie zu einem echten Hingucker.
Also, worauf wartest du noch? Los geht’s mit dem Backen!
Zusammenfassung
Um Stollen in Form zu backen, benötigst du eine Backform, die groß genug ist, um den Teig und die Füllung aufzunehmen. Beginne damit, deinen Teig zu kneten und lasse ihn anschließend an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Dann rollst du den Teig aus und legst ihn in die Backform. Fülle die Backform nun mit deiner gewünschten Füllung und bedecke diese mit dem restlichen Teig. Schlage die Seiten der Form zusammen und lasse den Stollen nochmals gehen. Anschließend backst du ihn im Ofen. Wenn er fertig ist, bestreiche ihn mit Butter oder Margarine und bestäube ihn mit Puderzucker.
Du siehst, dass es nicht schwer ist, einen leckeren Stollen nach traditioneller Art zu backen. Es ist wichtig, die richtige Form zu wählen und die Zutaten zu den angegebenen Mengen zu verwenden, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Mit etwas Geduld und etwas Anleitung kannst du einen tollen Stollen zaubern, der deine Familie und Freunde begeistern wird.
